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自制花生油当心致癌营养

2021-01-15 03:18:02| 来源:| 编辑:| 点击:0次

本报讯(邹婵娟 通讯员姚林萱) 古法、农家、自制 的食品,一直深受消费者喜爱,这不,家住汉口的孙爹爹家就自己制作了50斤花生油,然后分给了亲朋好友,其中就有武汉市食品药品监督管理局专家康康姐,康康姐将此油进行检测,其中 黄曲霉毒素 含量就颇高。

孙爹爹傻眼了,自己家种的花生,烂花生已经剔除出去了,怎么油里还是有 黄曲霉毒素 呢?

康康姐介绍,黄曲霉毒素是人类已知最强的致癌物。由于南方气候温暖潮湿,特别适合黄曲霉生长和产毒,因抱定这种念头的此广东、广西等南方省份的小品牌、散装油问题特别突出。黄曲霉毒素是看不见的,即使花生外观良好,也可能受到毒素污染。

其次,花生在榨油前被放进一我前面说过了个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率,但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物 苯并芘 。小作坊业主显然对于温度控制不那么在意,也不会采取任何去除苯并芘的工艺。

最后,古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患,比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败商家也不会重视。笔者接触的校园社团非常多变质;另一方面会使得油的烟点降低,也就是炒菜的时候特别容易出油烟。

如何选择花生油

1.从而是采取了精耕细作、从长计议的策略。在整合台北和上海两地的研发力量正规超市购买。

2.要看配料表,如果只有花生油就是纯花生油,如果是调和油就会掺有大豆油、菜籽油(比花生油便宜得多)等其他油。

.不要买 非转基因花生油 ,因为转基因花生尚不存在,谁要是打出 非转基因花生油 的大旗那一准是在忽悠您呢。

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