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石锅黄骨鱼的简单做法

2020-08-04 12:53:42| 来源:| 编辑:| 点击:1次

石锅黄骨鱼的简单做法

文章导读 平常家里炖鱼都是买白鲢、鲤鱼、草鱼或者花鲢,总是吃这几样都觉得不新鲜了,很想换种鱼来做做,前两天去超市碰巧看见有一种鱼卖的特别好,叫黄骨鱼。听超市工作人员介绍,说这个黄骨鱼除了脊骨以外没有一根刺,而且营养价值非常高,当时就心动了,果断买了几条。回家琢磨着做了一道石锅黄骨鱼,虽然是第一次做,但是味道非常好,大家可以来学学,这种鱼老人小孩吃着都非常放心,还有就是嫌挑鱼刺麻烦的人。

营养特点:

不少人吃鱼都怕鱼刺,然而,这道干锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦,这种鱼除了中间的脊柱外,一根刺都没,肉质细腻的很,用很少的调料,就可以做成这道美味的干锅黄骨鱼啦;冬季是生菜上市的季节,这道蚝油生菜做法简单,脆嫩清淡,还具有去火的效果;冬季要适当的是一些坚果来补充人体的热量和营养,这道甜品坚果红枣酸奶昔十分健康,补血益气还健脑;宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤,有助于宝宝的骨骼发育。

原料:

黄骨鱼(又称黄鸭叫)400克,水发黑木耳50克,莴笋100克,青、红椒圈各10克,香菜1克。

调料:

菜子油80克,蒜泥5克,郫县豆瓣20克,小料(姜片、葱段各8克),A料(盐、味精、鸡精、鸡汁、辣鲜露各5克),料酒15克,胡椒粉3克,高汤750克。

制作:

1.黄骨鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀;莴笋切成丝;黑木耳焯水。

2.锅内放入菜子油20克,烧至五成热时,下蒜泥炒香,再放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,离火。

3.锅内放入剩余的菜子油,烧至五成热时,放入黄骨鱼,小火煎至色泽金黄,放入小料,烹料酒,下高汤、炒好的郫县豆瓣、A料,大火烧开,黑木耳、莴笋丝烧至入味,撒上胡椒粉,离火后将莴笋丝放入石锅内垫底,木耳,摆放在黄骨鱼下面,将汤汁浇入容器内,撒入青、红椒圈和香菜,上桌后加热即可。

石锅黄骨鱼的做法2

功效:补气养血健胃开脾

原料:黄骨鱼500克;干辣椒;蒜籽;葱头;姜;香菜;

调料:油;盐;酱油;生抽;

步骤与做法:

1、新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;

2、锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;

3、放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。

4、干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。

石锅黄骨鱼既营养又美味,闲来无事的时候可以琢磨着做上一道,平常就应该多吃鱼,因为鱼可以补血益气,还有健脑的功效,好处是非常多,并且做法也很简单,赶快行动吧!

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