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两会聚焦丨新希望刘永好豆油

2020-03-23 06:26:45| 来源:| 编辑:| 点击:0次

东北农家菜,让你想不到,大白菜在东北的冬季还可以这样吃

白菜还可以冻着吃?看看这个东北冬季的农家菜,让你想不到,大白菜在东北的冬季还可以这样吃。小时候,白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一,将一部分将白菜放在外面冻起来,以备不时之需。在寒冷的北方,冬季可以食用的蔬菜较少,冻白菜能长时间保存。

大白菜要是冻的石头一样硬的话,不要着急,把它放入凉水里让它解冻,味道和新鲜的差不多,口感上就稍微逊色于新鲜的了,没有那么脆嫩,冻白菜用水焯一下,去除水分,再蘸酱吃,是典型的东北菜之一,“蘸酱菜儿”下面看看这个菜是怎样做的吧。

将大白菜顶刀切成条,也可以再切些萝卜片一起,萝卜片蘸酱也很好吃的。

锅加水烧开,下入大白菜焯水几分钟,边煮边尝,太硬不好吃,太软烂就失去冻白菜的风味了,萝卜也焯下水。

焯好的冻白菜用冷水投凉,用手攥净水分,攥成团,放在盘子里。焯白菜的时候不要盖锅盖,要不白菜叶就捂黄了,看起来不清爽。

下面该炸鸡蛋酱了,吃蘸酱菜不能少了酱,酱用东北农家大酱,如果没有用豆瓣酱,黄豆酱也可以,超市都有卖,把鸡蛋打散,放在锅内炒成小块,盛出来,锅里在加些油,下入葱花爆香,下入调稀了的酱,炒出酱香味,加些水,放入鸡蛋块,小火咕嘟一会,一碗香味扑鼻的鸡蛋酱就做好了。

把萝卜片摆好放在盘底,再放上白菜团,配上一碗鸡蛋酱,一道清淡,健康又下饭的东北农家菜就做好了,再来碗大米饭,吃的时候用白菜包裹着鸡蛋酱一起吃,贼香。

本文相关词条概念解析:

农家菜

农家菜,是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。

大白菜

白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。同时白菜作为相关网络用语使用,代指一些价格便宜的商品。

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